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Vatapá
O vatapá paraense não leva peixe, nem castanha de caju, nem amendoim.Os ingredientes básicos são camarões secos, farinha de trigo ou de arroz, leite de coco e azeite de dendê. Dos camarões secos se tira as cabeças e cascas e reserva o corpo. As cabeças e cascas são fervidas com alguns temperos aromáticos (cheiro verde, chicória, alho) para gerar um caldo base no preparo do vatapá. Em seguida as cabeças e cascas são retiradas ficando apenas o caldo onde é adicionada a farinha até formar um mingau consistente, acrescenta-se leite de coco, azeite de dendê e os camarões. Esta delícia pode ser acompanhada de arroz branco, jambú e pimenta de cheiro.